ОДЕЖДА, ДОМАШНЯЯ УТВАРЬ, ПИЩА

Традиционная одежда юрюков, особенно мужская,, все больше заменяется обычной одеждой турецких крестьян [64, 179].
В. А. Гордлевский писал в 1913 г., что характерным головным убором молодых юрюков была феска с длинной кистью, а девушки носили низкие фески, покрытые светлым металлическим (а у богатых — серебряным) кругом, с которого спускались на цепочках блестки и серебряные монеты [9, 328].

В 1925 г. ношение фески в Турции было официально запрещено. Поэтому А. Р. Ялгын видел фески только на обрученных девушках и замужних женщинах [50, III, 83]. К- Гюнгёр писал в 1939 г., что фески но- lt;*ят лишь замужние женщины [39, 50].
Головной убор мужчин — кепка, берет; зимой носят башлыки.
Мужская рубаха (гёйнек) короче женской, без воротника, с разрезом на груди. Штаны (дон) в поясе стягиваются гашником (учкур), а ниже колен подвязываются 'завязками (багджик) или застегиваются на пуговицы. НЬсйт также городские рубашки (френк гёмлеги) и брюки (панталон). Поверх рубахи — жилет (елек) и пиджак городского типа (джекет). Зимой носят пальто (капут), а также широкие.шерстяные пояса (кушак), обертывая их вокруг талии несколько раз.
Если в XIX в. по головному убору юрючки можно было определить, замужем она или нет, то уже в 1930— 1940 гг. эти различия сохранялись лишь в виде причесок. Например, девушки заплетали волосы в мелкие косички {орюк йли беллик) до 30—40 штук. В них вплетались, различные украшения из серебра или золота и голубые

¦бусы {бонджук). Все эти украшения называются сач црюинджигы. На лоб выпускались пряди волос (кыркма), а по ним вокруг головы повязывался платок (греп), также украшенный монетами и блестками. Обрученная выпускала часть волос перед ушами в виде небольших косичек. Такая прическа называется зилиф, а платок (обычно зеленого или розового цвета) —ала-веле. Сверг ху надевалось белое покрывало. Раньше платки — греп и ала-веле — повязывались поверх фески. Молодые замужние женщины носили прическу с кыркмой и зилифом, а фески украшали монистой, блестками, цепочками, края фесок завертывали [39, 50]. Фески украшались также бонджуком, ракушками и волчьими зубами. Старые женщины украшений на фесках не имели [50, III, 83].
Традиционная женская одежда еще существует: рубаха (гёйнек) с длинными рукавами и разрезом на груди, который застегивается на пуговицы, заправляется в длинные штаны (дон)} сужающиеся у щиколоток, или шаровары (шалвар). Поверх рубахи и штанов надевают длинное платье (фистан), с расстегивающимся воротом и прямыми рукавами, и красный передник (фута). Пожилые женщины носят городского покроя жилеты (джекет), который вытеснил прежний ферменех — род халата с длинными рукавами, отороченного шнуром и с разрезами на подоле по бокам и на рукавах.

Как у мужчин, так и у женщин обувью служат чарыки (постолы), сшитые из одного куска кожи. Более зажиточные юрючки носят туфли без каблуков, с острыми приподнятыми носками (йемени). Иногда подошву чары- ков для прочности делают из резины старых автопокрышек. У богатых преобладают одежда и обувь городского типа [50, II, 61—62; 50, III, 83; 39, 50—51; 64, 178—179, 490].
У юрюков распространены также толстые, длинные, до колен, шерстяные носки (юрюк чорабы), которые носят без обуви, и пастушеские войлочные накидки типа бурки (кепенек), предохраняющие от холода и сырости [31, 90; 29, 215; 64, 79]. У некоторых групп юрюков такие войлочные накидки называются кебе [46, 306].
В шатрах и домах юрюков распространены кошмы, ковры, килимы, подушки, тюфяки, из мебели юрюки имеют, как правило, только низкий столик для еды. Для приготовления хлеба служит скалка и доска, на которой
раскатывают лепешки. Железный противень для выпечки лепешек, таган, котел, медный поднос, медный сосуд для воды, деревянные ложки — таков скромный перечень кухонной утвари. Мешки, торбы, переметные сумки, бурдюки используются для хранения и перевозки зерна, муки, Сыра, масла и других продуктов [50, II, 61; 39, 44—45; 52, 12].
Кочевые юрюки употребляют больше молочную пищу,, полукочевые и оседлые — растительную- Из молока делают простоквашу (йогурд), сыр типа брынзы (пейнир), масло. Напиток айран, приготовленный из йогурда с водой, хорошо утоляет жажду.
Вместо хлеба юрюки употребляют пресные тонкие лепешки (юфка или шепит), которые во время еды заменяют и салфетки и ложки. Такие лепешки, если их сложить стопкой и завернуть в полотенце, не портятся неделями и даже месяцами. Богатые юрюки добавляют в лепешки молоко, масло, яйца, делают их слоеными из квашеного теста, жарят на масле. Такие лепешки называются базлама. \
Большое место в питании юрюков занимает пшеничная крупа (булгур). Булгур приготовляют так: зерна
пшеницы сначала разваривают, затем сушат на солнце и дробят. Каша из этой крупы называется булгур пилявы а похлебка из булгура и сушеного творога — тархана чорбасы. Богатые юрюки едят рисовый плов (пиринч пилявы) .
Мясо для большинства юрюков редкая пища, мясные блюда готовят обычно три-четыре раза в год — по праздникам или в случае увечья животного.
Чай юрюки заваривают на ароматных горных травах,.
Бедняки едят обычно два раза в день— утром и вечером.

<< | >>

↑

Источник: Еремеев Д.Е.. Юрюки (ТУРЕЦКИЕ КОЧЕВНИКИ И ПОЛУКОЧЕВНИКИ). 1969

Еще по теме ОДЕЖДА, ДОМАШНЯЯ УТВАРЬ, ПИЩА:

- Альтернативная история - Античная история - Архивоведение - Военная история - Всемирная история (учебники) - Деятели России - Деятели Украины - Древняя Русь - Историческая литература - Историческое краеведение - История Востока - История древнего мира - История Казахстана - История наук - История науки и техники - История России (учебники) - История России в начале XX века - История советской России (1917 - 1941 гг.) - История средних веков - История стран Азии и Африки - История стран Европы и Америки - История стран СНГ - История Украины (учебники) - История Франции - Методика преподавания истории - Научно-популярная история - Новая история России (вторая половина ХVI в. - 1917 г.) - Периодика по историческим дисциплинам - Публицистика - Современная российская история - Этнография и этнология -