Тема: Продукты питания, их качественная характеристика

Цель: определить содержание соланина в картофеле,
концентрацию щавелевой кислоты в меде.
Оборудование и реактивы: клубни картофеля, 96 %-ный этиловый спирт, 1 %-ный раствор уксусной кислоты, 5 %-ный раствор аммиака, 1 %-ный раствор аммиака, колбы на 300-500 мл, воронка Бюхнера, обратный холодильник, водяная баня, фарфоровая чашка, мед, 10 %- ный раствор хлорида кальция, перманганат калия, 10 %-ный раствор серной кислоты.

Теоретическое введение Назовите основные пути проникновения токсичных веществ из окружающей среды в организм человека. Какие источники загрязняющих веществ наиболее опасны для человека? Каковы последствия воздействия экотоксикантов на организм человека? Что такое химические катастрофы? Дайте рекомендации по защите от опасных веществ.
Среди всей совокупности факторов, определяющих качество жизни, питанию принадлежит очень важная роль. Человек может защитить себя от экстремального климата и непогоды, может переменить место жительства, сменить работу и семью, но ему некуда уйти от ежедневного потребления пищи. За 80 лет жизни это около 90 000 приемов пищи (60-70 т различных продуктов). Вещества пищевых продуктов составляют основную часть потока энергии; они определяют самое тесное общение человека с внешней средой, которая как бы проходит через организм, создавая его внутреннюю среду. Сложный пищевой поток состоит из тех же элементов, что и планета, в нем сотни тысяч природных веществ.
Нарушение химического равновесия окружающей среды, условий хранения урожая может привести к повышенному содержанию вредных веществ в продуктах питания. Таковы, например, соланин в картофеле и щавелевая кислота в меде.

<< | >>

↑

Источник: Губарева Л.И., Мизирева О.М., Чурилова Т.М.. Экология человека: практикум для вузов. 2010

Еще по теме Тема: Продукты питания, их качественная характеристика:

- Детская психология - Общая экология - Природопользование - Социальная экология - Экологический мониторинг - Экология города и региона - Экология человека -