Диета и питание

В результате развития земледелия резко изменилась диета человека не только по сравнению с гоминидами и приматами, но также охотниками и собирателями. Наряду с пшеницей в человеческом рационе важное место стало занимать молоко.

В отличие от всеядной диеты ранних гоминид и первобытных людей рацион земледельцев можно назвать избирательным. Он основывался на том, что вырастил сам человек, а не на том, что он находил готовым в природе. Земледелец мог подбирать в растениях нужное сочетание питательных и вкусовых элементов, варьируя такие качества растений, как урожайность, кустистость и морозостойкость.
Вместе с тем избирательность диеты означала ее специализацию и сужение ассортимента. Первые несколько тысяч лет, пока человечество экспериментировало в области растениеводства и селекции, рацион его был крайне скуден: различать дикие растения уже разучились, лекарственные и пищевые свойства подзабыли, а новый хозяйственный уклад еще не обеспечивал необходимого разнообразия в рационе. «Неолитическая революция повлекла за собой и коренные изменения диеты, вряд ли пошедшие человеку на пользу. Состав рациона людей резко сузился. Даже сейчас разнообразие нашей диеты меньше, чем у первобытных людей. А еще совсем недавно в каждом отдельном районе возделывалось всего три, четыре, от силы пять видов культурных растений. Во многих местах однообразие питания было удручающим. В древнем Шумере, например, основу питания подавляющего большинства населения составлял ячмень и немного растительного масла. Овощей и фруктов было крайне мало, а поесть мяса простому шумерийцу удавалось только на храмовых праздниках»10.
Т. Маккена в книге «Пища богов» высказал предположение о том, что в пище древних людей, охотников и собирателей, содержались растительные алкалоиды, особенно галлюциногенные соединения, которые, вызывая мутацию психоактивных химических соединений, положительно влияли на размеры и функционирование мозга, а стало быть, и на развитие мышления. Малое количество псилоцибина, поступающего в пищу с некоторыми грибами, увеличивало активность переработки информации, усиливало остроту зрения, что не могло не повлиять на успех в охоте и собирательстве.
«Псилоцибиновые грибы благоприятствовали размножению, так
как они являются стимуляторами центральной нервной системы,

имеют тенденции вызывать беспокойство и сексуальное возбуждение. Тенденция к регулированию и планированию половой активности внутри группы путем ее привязки к лунному циклу наличия грибов, могло быть первым важным шагом на пути к ритуалу и религии. Следовательно, введение псилоцибина в диету сместило параметры человеческого поведения в сторону деятельности, которая способствовала улучшению языка: обретение языка вело к большому запасу слов и развитию памяти. Потребляющие псилоцибин индивиды создавали эпигенетические правила и культурные формы, которые позволяли им выжить и размножаться интенсивнее других индивидов. Таким образом, популяция развивалась генетически и культурно»11.
Действительно, галлюциногенные и психотропные средства являются непременными элементами традиционной культуры многих народов мира. К какому бы региону мира мы ни обратились, обязательно встретим использование наркотиков местного происхождения. Народы Мексики издавна использовали галлюциногенный кактус пейот (мескал) и псилобициновые грибы, в Южной Америке жевали листья коки, в Северной и Центральной — вдыхали дым табака, народы Океании варили из корней перечных растений опьяняющий напиток — каву, в Азии потребляли различные снадобья на основе конопли и мака, в Центральной Африке — напитки из коры колы. Причем чаще всего потребление галлюциногенов связано с ритуально-обрядовой практикой и имеет очень древние исторические традиции, подтвержденные многочисленными письменными источниками и находками археологов12.

При переходе к земледелию впервые появился кариес, который был неизвестен охотникам и собирателям. У них он, возможно, не успевал завестись в силу более короткой продолжительности жизни и употребления жестких стеблей растений. Они одновременно массировали десны, но также вызывали преждевременную стертость и расколы зубов. Укрепляли зубы первобытные люди, как и гоминиды, за счет плодов и мелких животных, корнеплодов, клубней и луковиц.
Антропологи и археологи утверждают, что предки человека в течение десятков и сотен тысяч лет питались смешанной пищей. Последнее характерно и для тех племен Индонезии, Филиппин, ряда стран Африки, которые совсем недавно находились на первобытном уровне. Известно, что пищевой рацион человека эпохи позднего палеолита (12—40 тыс. лет назад) составляли дикорастущие фрукты, овощи, лиственные растения, коренья, орехи, а также нежирное мясо. Первобытный человек инстинктивно догадывался о пользе подогретой на костре воды с добавками различных
трав, кореньев и ягод. Зерновые и молочные продукты в питании практически отсутствовали. Смешанное питание древнего человека подтверждается и химическим составом копролитов (окаменевшего кала), найденных на палеолитических стоянках. По другим данным наши далекие предки эпохи позднего палеолита потребляли много животного белка за счет мяса, что могло способствовать быстрому физическому развитию и половому созреванию, но не долголетию. Первобытные люди выживали, питаясь ягодами, плодами и съедобными растениями. Сегодня многие из нас выживают за счет полуфабрикатов, «фаст фуд» и искусственных продуктов.
В ходе эволюции питание людей менялось в силу многих причин, причем наши предки постепенно адаптировались к новой пище, в состав которой всегда в той или иной мере входили мясные и рыбные продукты. Рацион питания современного человека сложился около 250—300 лет назад. Новые археологические исследования свидетельствуют о том, что в пищевой рацион первобытных людей, живших 20—30 тыс. лет назад, входила рыба и водоплавающая птица.
Узнать, чем питались первобытные люди, жившие на территории Подмосковья около 5 тыс. лет назад, удалось недавно столичным археологам и биологам, исследовавшим их скелеты. По скелетам двух женщин и одного мужчины ученые практически полностью восстановили рацион питания древнего человека. Оказалось, что мужчины и женщины каменного века питались совершенно по- разному. Представители сильного пола ели в основном мясо (чаще всего лося, медведя, бобра и других животных), а женщины и дети предпочитали рыбную диету. Результаты исследований показали, что «каменные» люди жили очень недолго. Большинство мужчин не доживали до 40 лет, женщины умирали еще раньше — обычно в 20—25 лет. По данным биологов, организм древних женщин очень изнашивался во время беременности и родов. Несмотря на короткий век, люди того времени болели крайне редко. Они не знали, что такое насморк, грибок на ногах, ОРЗ, грипп и венерические заболевания. Более того, каменный человек никогда не мучился зубной болью. Из-за постоянного пережевывания жесткой жилистой пищи зубы первобытного человека к 40 годам стирались почти до основания, однако в них не нашли кариеса13.
Как считают медики из университета Торонто, лучшая диета — эта та, которой придерживался наш далекий предок, пещерный человек. Экспериментально подтверждено, что у людей, всего две недели питающихся «первобытной диетой» — кореньями, семенами, орехами, ягодами и другими дарами природы, на 30% снижается уровень холестерола в крови14.

<< | >>

↑

Источник: Добреньков В.И., Кравченко Л.И.. Социальная антропология: Учебник. 2005

Еще по теме Диета и питание:

- Cоциология семьи - Антропология. Этнография - Гендерная социология - Демография - Домоведение - История социологии - Методы сбора и анализа социологических данных - Общая социология - Первоисточники по социологии - Политическая социология - Социальная безопасность - Социальная работа - Социальная структура и стратификация - Социально-территориальные общности - Социоинженерная деятельность - Социологические работы - Социология культуры - Социология личности - Социология общественного мнения - Социология права - Экономическая социология - Этносоциология -